Кокосовое масло, используемое в кондитерских изделиях и маргарине – одно из двух распространенных растительных масел, богатых насыщенными жирами (второе – пальмовое масло). Хотя это масло не содержит холестерина, обильное его потребление все-таки вызывает повышение уровня холестерина в крови, что в свою очередь увеличивает риск инфаркта. В кокосовом масле к тому же отсутствуют многие питательные вещества, содержащиеся в других орехах и растительных маслах. 100 грамм мякоти кокосового ореха дают 351 ккал, причем более трех четвертей их приходится на насыщенные жиры. Мякоть содержит много диетической клетчатки, но в ней сравнительно мало витамина Е и минеральных веществ, источником которых служат другие орехи. Несмотря на то, что в кокосе велико содержание насыщенных жиров, он легко усваивается. Поэтому кокосовые орехи показаны пациентам с плохим пищеварением, когда затруднено усвоение других диетических жиров.

Кокосовый орех можно есть свежим, а можно, предварительно размягчив, высушить, чтобы потом использовать при изготовлении десертов, мороженого и других продуктов. Некоторые хозяйки предпочитают сухие кокосовые орехи с пониженным содержанием жиров.

Кокосовое молоко можно пить или использовать как маринад. Чашка кокосового молока дает лишь 57 ккал и около 12 грамм углеводов. Белка в свежем кокосовом молоке содержится 0,7 грамм на чашку, а насыщенных жиров – только 0,5 грамм.

В восточном соусе карри часто используется кокосовый крем, который представляет собой высококалорийную жирную смесь из мякоти ореха и кокосового молока.

Полезные свойства:
• Богаты клетчаткой.

Недостатки:
• Содержит много насыщенных жиров;
• Высококалорийны.